Gesunde Woche Tag 5!

Frühstück, Jogurt mit Beeren und Nuss-Müsli

Zutaten: 250 g Jogurt, 200 g Beerenobst, je 1 EL gehackte Wal- und Haselnüsse, 1 TL Honig

Zubereitung: Jogurt und Honig glatt rühren, Rest untermischen.

Mittagessen, Zwiebel-Speck-Frittata mit Fenchelsalat

Zutaten für 2 Portionen: 4 kleine Fenchenlknollen, 2 Chilischoten, 20 g schwarze entsteinte Oliven, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 Speisezwiebeln, 4 Eier, 2 EL Milch, 2 EL Mineralwasser, 2 Zweige Thymian, 2 EL geriebener Parmesan, 2 TL Rapsöl, 30 g Speckwürfel, 2 TL Butter

Zubereitung: Fenchel waschen, Stängel und Wurzelansätze abschneiden. Fenchelknollen anschließend fein hobeln. Chilischoten waschen und in dünne Streifen schneiden, Oliven vierteln und zum Fenchel geben. In einem Vinaigrette-Shaker Salz, Zitronensaft und Olivenöl mixen und über den Fenchelsalat gießen, ab schmecken. Nun die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier mit Milch, Wasser, frischem Thymian und dem geriebenen Parmesan verquirlen und würzen. In einer Pfanne Zwiebeln mit Speckwürfeln in Rapsöl anbraten und etwas Butter dazugeben. Die Ei-Mischung eingießen und stocken lassen. Die Frittata wenden und andere Seite ausbacken.

Abendessen, Gemüse-Puten-Curry

Zutaten für 2 Portionen: 100 g grüne Bohnen, 1 rote, 1 grüne Paprika, 1 Zucchini, 1 Möhre, 1 Lauchzwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, 30 g Ingwer, 250 g Putenbrust, 4 TL Erdnussöl, 2 TL Curry, 200 ml Kokosmilch, 1 Bund Koriander

Zubereitung: Bohnen in Salzwasser bissfest garen. Paprika und Zucchini waschen und klein schneiden. Möhre und Lauchzwiebel putzen und ebenfalls klein schneiden. Knoblauch und Chilischote klein hacken. Ingwer schälen und fein raspeln. Putenfleisch in Medaillons schneiden. Im Wok, oder in einer beschichteten Pfanne 2 TL Erdnussöl erhitzen und Lauchzwiebeln, Knoblauch, Chilischote und Ingwer darin anbraten. Etwas Curry dazugeben, kurz mit schwenken und dann herausnehmen. Zwei weitete TL Erdnussöl in den Wok geben und das Gemüse (außer die Bohnen) darin knackig anbraten, herausnehmen. Putenfleisch in der gleichen Pfanne anbraten. Alle anderen gebratenen Zutaten beimengen. Würzen. Zum Schluss Kokosmilch, Bohnen den frischen gehackten Koriander und den Rest Curry dazugeben und bei niedriger Hitze 5 bis 7 Min einkochen lassen.

Heute liegt der Tageswert bei nur 1300 kcal.

Merke: Paprika enthält die Vitamine A, C und E, der rote Paprika hat doppelt so viel Vitamin A und C, wie der grüne!

Und ein kleiner Tipp: Beim Abnehmen keine getrocknete Früchte zwischendurch naschen, genau lesen, denn z. B. haben 2 getrocknete Feigen bereits 150 Kalorien.