Gesunde Woche Tag 1!

Weil wir aktuell ja bei Gewicht halten, oder abnehmen sind, mache ich euch für jeden Tag einen Tages-Rezept-Vorschlag. Einige Rezepte habe ich selbst ausprobiert und für gut befunden. Ich probiere weiter! Also, nur Mut!!

Zum Frühstück: Italienisch belegtes Brot

Zutaten: 2 Scheiben Vollkornbrot, 2 Scheiben Parmaschinken, 50 g Mozzarella, halbes Bund Rucola, 1 Tomate, 2 Tl Pesto.

Zubereitung: Brotscheiben mit je 1 TL Pesto bestreichen. Rucola waschen, darauf verteilen. Jetzt das Brot belegen und würzen.

Mittagessen: Selleriepuffer mit Apfelmus

Zutaten für 2 Portionen: 2 Äpfel, Saft von einer Zitrone, 120 ml Wasser, 500 g Sellerie, 2 Frühlingszwiebeln, 4 Eier, 3 El Kichererbsenmehl, 30 g Parmesan, Muskat, 3 El Rapsöl.

Zubereitung: Äpfel schälen und von den Kernen befreien, in kleine Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben. Wasser mit Zitronensaft hinzugeben. Apfelmasse kurz zum kochen bringen und 15 Min im offenen Topf weiter köcheln lassen, bis das Wasser großteils verdampft ist. Abkühlen lassen und mit einem Pürierstab in Mus verwandeln. Sellerie klein raspeln und die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Die Eier mit Kichererbsenmehl und Parmesan vermengen. Würzen. Eier-Käse-Mischung zu den Sellerieraspeln und den Frühlingszwiebeln geben, alles mischen. Öl erhitzen, Sellerie-Puffer beidseitig bräunen, mit Apfelmus servieren.

Abendessen für 2 Portionen: Pangasiusfilet in Parmesanmantel und Chicorèesalat

Zutaten: 2 Pangasiusfilets, Zitronensaft, 30 g Parmesan, 30 g gemahlene Mandeln, 20 g Mehl, 2 Eiweiß, 2 El Erdnussöl, 4 Chicorèe, 2 Orangen, 3 El Essig, 2 El Walnussöl, 2 El Milch, 2 El Orangensaft, 2 Tl Honig

Zubereitung: Fisch mit etwas Zitronensaft säubern, leicht salzen. Parmesan reiben und mit den gemahlenen Mandeln vermischen. Ei verquirlen. Fisch im Mehl wenden, in Ei tunken, mit der Parmesan-Mischung panieren. Erdnussöl erhitzen, den Fisch darin goldbraun bei mittlerer Hitze braten. Nun Chicorèe waschen und klein schneiden. Die Orangen schälen und filetieren und zum Chicorèe geben. Für das Dressing Salz mit Essig gut vermischen, anschließend Walnussöl, Milch, Saft, Honig dazugeben, cremig schütteln.

Mit diesem Essen hast Du den ganzen Tag ca. 1730 kcal zu Dir genommen.

Guten Appetit!!